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5月21日至25日，第七屆國(guó)際茶博會(huì)在杭州舉行，數(shù)十個(gè)產(chǎn)區(qū)政府組團(tuán)、近千家優(yōu)質(zhì)企業(yè)參展。常州以一場(chǎng)別開生面的品牌推介會(huì)吸引了往來客商的關(guān)注。與以往主推知名綠茶、白茶不同，這次，常州將聚光燈投向了新秀“常州紅茶”，展現(xiàn)出茶產(chǎn)業(yè)補(bǔ)鏈、擴(kuò)鏈的銳意姿態(tài)。
快節(jié)奏生活下，甘醇百搭的紅茶越來越受歡迎。奶茶品牌、茶寮茶肆、瓶裝飲料等迅速跟進(jìn)，不斷放大紅茶的存在感，帶動(dòng)國(guó)內(nèi)茶葉消費(fèi)市場(chǎng)中的紅茶比重由7%上升到15%左右。作為江蘇“喝紅茶”的大市，常州早已融入這一輪消費(fèi)升級(jí)，不僅年均從外地調(diào)進(jìn)紅茶200噸以上，還依托茶加工設(shè)備、人才基礎(chǔ)相對(duì)齊全的優(yōu)勢(shì)，積極推動(dòng)常州紅茶品牌建設(shè)與工藝革新，搭平臺(tái)、立標(biāo)準(zhǔn)、打品牌、促交流，助力常州紅茶在全國(guó)市場(chǎng)中嶄露頭角，帶動(dòng)茶企茶農(nóng)增收。
“這幾年綠茶銷售相對(duì)平穩(wěn)，紅茶則以每年15%—20%的幅度快速增長(zhǎng)。另外，綠茶上半年賣得好，紅茶出貨集中在下半年，二者結(jié)合，顯著延長(zhǎng)了茶葉的銷售周期。”江蘇鑫品茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理王鎮(zhèn)對(duì)此深有體會(huì)。在他看來，紅茶附加值較高，市場(chǎng)前景廣闊，也更容易保存，茶商采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)更低，發(fā)展紅茶產(chǎn)業(yè)的動(dòng)力也比較足。
用“一片葉子拉動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)”，政企協(xié)同發(fā)力，常州紅茶產(chǎn)業(yè)從低位起步，發(fā)展步子邁得很快。來自市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2024年常州紅茶年產(chǎn)量?jī)H113噸。今年，這個(gè)數(shù)字已刷新為240噸?！俺Ｖ菹喈?dāng)一部分茶葉企業(yè)正積極地對(duì)紅、綠兩種茶的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整?！苯饓瘏^(qū)茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)尹福生表示。
拓產(chǎn)能是常州紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的第一步，品質(zhì)與影響力的提升更為關(guān)鍵。常州茶企在“調(diào)”的同時(shí)關(guān)注“創(chuàng)”，近年來，開發(fā)紅茶超微粉、引入黑茶工藝為紅茶增添風(fēng)味等創(chuàng)新舉措不斷，旨在打造具有更高附加值的自有品牌。
在第七屆國(guó)際茶博會(huì)的常州展位上，品茶的客商不約而同提到一個(gè)詞——甜香，這與常州市第二屆紅茶大賽上專家們對(duì)常州紅茶的評(píng)價(jià)不謀而合。
江蘇做的是工夫紅茶，中小葉種茶樹葉經(jīng)發(fā)酵，口感清新甜醇。常州人則將更豐富的風(fēng)味融入紅茶，天目湖紅茶加花卉窨制，桂花紅茶芳香宜人；日日春巖紅茶似蜜糖交融薔薇；金壇紅茶帶有清新的甜蜜香，混合些許花果香……
“紅茶調(diào)香賦味是個(gè)復(fù)雜的過程，品種、肥料、烘烤方式都會(huì)影響味道。發(fā)酵過程中，茶多糖的轉(zhuǎn)化也很重要，少一分味道不足，多一分就焦香帶苦。”尹福生說，這“多”“少”之間酵制的味覺“記憶點(diǎn)”，就是常州茶企差異化競(jìng)爭(zhēng)的“密碼”——以盈盈甜香入局，契合年輕人與女性群體的口味需求，力求在新消費(fèi)大潮中闖出一方天地。
“綠茶主產(chǎn)區(qū)的茶農(nóng)通過技術(shù)培訓(xùn)，可以很快把紅茶品質(zhì)推上一個(gè)新高度?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所黨委書記江用文認(rèn)為，常州紅茶要想做得更好，可繼續(xù)在提升加工技術(shù)上下功夫，同時(shí)引種適制紅茶的茶樹。
抓住熱門市場(chǎng)新機(jī)遇，系統(tǒng)快速培養(yǎng)新產(chǎn)業(yè)，常州正深化與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等機(jī)構(gòu)的合作，選育特色茶樹品種，推廣綠色栽培技術(shù)，以“區(qū)域品牌+企業(yè)品牌”的聯(lián)動(dòng)，打破傳統(tǒng)邊界，擁抱紅茶消費(fèi)新場(chǎng)景。
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